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恭喜本帖榮登首頁頭版,作者 小丑菇涼 獲得天府網送出的3朵鮮花和20粒小米
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樓主@他們來圍觀 @布丁小乖@月亮小妹兒@新一ruka@綿綿蘇麗珍@天府網早知道


@月亮小妹兒 約稿O(∩_∩)O哈哈哈~


總有人記掛著往昔,
想要憑借一己之力對抗時光的洪流,
想要抓住那些慢慢消失的記憶,
但人只有吃飽了飯,才有風花雪月的力氣。
我們都在都市的快節奏里走了太久太遠,
其實一轉頭,
就在身邊始于1997年的燕來小火鍋,
所有的舊情懷都能尋見。
小隱隱于野,大隱隱于市,
20年不變的記憶,
從上學吃到結婚,
從孩童吃到外公,
兩代人在這里見證了成都的興衰更替。



20年來讓人追隨的除了回憶一定是味道,
而味道中眾所周知,底湯當然最重要!
燕來串串鍋底以農家鮮榨清油為主,味道醇厚,
為了使味道不寡淡,
比牛油鍋底用料更多、成本更高。
燕來不止關注食客一時的就餐快感,
更注重身體的健康,
鍋底加入了幾十種有益養生的香料及中藥材料,
麻辣鮮香之余口感溫和不燥火,
保護腸胃,清爽不油膩,
一次性鍋底拒絕老油,
特色鴛鴦鍋紅味濃香,白味鮮香,
即使是重口味人士選擇中辣甚至特辣鍋底,
照樣吃后回味醇香。


沸騰的鍋底,紅亮亮的色澤,
醇厚的麻辣味也撲鼻而來,
紅油中清楚的看見上面飄著的花椒辣椒,
白湯中各種食材散發自然的美味,
湯底中的辣椒花椒被激發出別樣的麻辣味,
但空氣中的香味卻更為醇厚。
白湯并非骨湯,
而是店家每天用40斤鮮鯽魚,
用豬油煎后熬制而成,
顏色似牛奶般透白,味道鮮美,
在上鍋前每鍋還加入一條先殺鮮鯽魚,
濃白的湯中充滿營養,
枸杞、金鉤、淡菜、大棗、番茄在魚湯中起起伏伏,
色味齊全,絲毫不膩,
同行的小伙伴也就喝了6碗湯而已,
鍋底都乳齒走心,怪不得張靚穎也要選擇在這里拍結婚照!



店內每日新鮮采購食材,連辣椒都是現場剪,
無論是串成葷素串還是裝盤,
都親自過手,嚴格把關質量,
店內最火的牛肉串精選牛身上最細嫩的牛里脊,
20年來無論市場價漲了多少都不曾變過,
加入雞蛋、清油、多程序精心碼料,
工藝復雜才得以呈現一口好味,
各種葷菜素菜盤盤菜有上百種,都分類整齊擺放在開放式冰柜里,
保證有充足的新鮮菜品供食客們隨意挑選。
一切就緒只等食客們的到來!



自助打料臺辣椒、蒜蓉、香蔥、香菜等,
各種底料一色鋪陳開來,
一份油碟一份干碟是串串屆的標配!
味碟很好的融和菜品的鮮香,讓人嘗后難忘!
干碟中粗舂的海椒面占了半壁江山。
一氣將各種小料攪散混合,入眼是濃烈的紅,
一如這座城市夜空濃得化不開的辛辣油氣。



如果說一家串串店的精髓是它的鍋底,
那牛肉則一定是它的靈魂,
小丑吃串串就喜歡大把大把地拿牛肉。
精選牛里脊,新鮮程度和肉質都有很好的保證,
牛肉分好多種,每一種都是擼串必備!
嫩牛肉非常鮮嫩,入口濃香,辣后回甜!
泡椒牛肉咬破山椒的薄壁,嗆辣汁水蜿蜒成溪,
辣度雖強,卻不貼腸胃壁。
香菜牛肉畫龍點睛的那一絲清香,
如同薄荷小針扎舌尖,香味久久不散!
受得了多大的詆毀就經得起多大的贊美,
用在折耳根牛肉上不足為過,
獨特的口感總是讓人又愛又恨,
如此多風味的牛肉,簡直吃得筷不能停!




來燕來沒吃魚片串串一定會后悔得睡不著覺!
每天20多斤限量供應的魚片,來晚了根本吃不到!
魚肉、魚皮、魚排、應有盡有,
嚴苛復雜的腌制工序,精準的刀工,
超高的成本,秘制的口味,
來了不先點上一大把再去拿肯定木有了!
鴨須也是小丑的新寵,脆嫩的口感簡直棒呆!
吃串串的境界就是要大口吃肉,全部ma到碗里!
悶頭擼個三五十串。被辣得雙眼通紅,
依然無怨無悔,追求的就是是麻辣鮮香貫穿身體!



你以為特色菜只有這幾種,圖樣圖森破!
辣度鮮美、嫩香彈脆的的郡肝,
鮮辣濃香的排骨,
脆嫩十足的掌中寶,
傳統美味的麻辣牛肉,
清香嫩爽魚排,
勁爆火辣的牛板肚,
每種都有特色,叫人嘗后意猶未盡,回味難忘!
只等各位食客禁不住嘴饞自行上門去體會品嘗!



小丑偏食腰片,豬腰去膜除筋,
炫技似的切成薄薄一層,
鮮香脆嫩,沾上干辣椒,
從入口到肚腹都帶著清新的生辣氣,
牙齒碾出微韌的脆意。
兔腰優為新鮮,紅油都掩藏不住TA的香氣,
嘴刁的人覺察到秘而不宣暗自歡喜。
雞翅雞爪被紅油浸進每一縷經絡、每一絲纖維里,
濃烈跳脫、糯滑脫骨,抿嘴就在舌尖上化成了絲綿。
肥腸愛好者自有暗號,一鍋百煉成鋼的紅湯將其煮至耙糯,
望之層次分明,聞之暗香涌動,
矜持而文雅地咬上一小口,
爛糯而厚腴,簡直酣暢淋漓!



為了安慰自己吃了辣么多肉,
還是補充點維生素,
象征性的拿點素菜!
小伙伴也想嘗一下鯽魚魚湯煮串串的味道!




各路好吃嘴兒圍繞在熱氣騰騰的鍋前,
將食物一點一點放入鍋中,
全部扔入鍋中,抑或是涮一涮就撈起。
全看你的心情!
紅湯澄亮如赤焰,
一汪紅油在落日余暉里閃著金光,
泡在紅油里的串串,像宣紙上一幅工筆畫,
春意盎然地暈染開去,
白湯中臥雪般的充斥著五顏六色的蔬菜,
看得人心馳神往!




吃串串最過癮的,
莫過于三五好友圍爐而坐,
隨興喝酒聊家常,
慢慢等鍋里大把竹簽串著的葷素菜煮熟,
品嘗菜品的麻辣鮮香,回味悠長。
BUT!串串不過癮,盤盤菜來湊!



雖然吃了一把又一把的牛肉串串,
但是一口一個根本不過癮!
不慌,一大盤香菜牛肉、麻辣牛肉,
解決你空虛的嘴巴!
牛肉新鮮厚實,色澤鮮艷,
一口吃下去都是滿滿的幸福感。


▲香菜牛肉、麻辣牛肉

半熟的千層肚沒有經過漂白,
一口吃到草原的清香,
還未入鍋就已經讓人垂涎欲滴!
郡肝切麥穗花,用酒去腥,
在冰柜冷藏后煮進紅油中,
只剩下無窮無盡的脆嫩!


▲千層肚、郡肝

來自重慶的空運毛肚最大的特點就是嫩!
嫩歸嫩,完全不爛,口感棒呆!
毛肚超大一塊,燙熟后吃起來口感挺扎實!
新鮮鴨腸脆嫩化渣,滿滿一大份,real耿直!


▲毛肚、鴨腸


吃串串都要擼一大碗的小丑,
吃盤盤菜更是要粗暴一點,
各路食材到底沾油碟干碟,
完全看個人喜好,大口吃肉就對了!



放了近10種原材料的冰粉清甜爽滑,
自己熬制的綠豆沙,酸梅湯香甜可口,
黯然銷魂的蛋炒飯,向來就是串串香的標配,
享受完特色美味再點上這些才叫完美!


▲綠豆沙、酸梅湯、冰粉、蛋炒飯、泡菜

20年過去了,燕來也緊跟時代的腳步,
重新裝修,加入了時尚元素,
以現代的色彩將網絡流行語涂鴉上墻,
展現上個世紀90年代的老成都,
讓人們在現代都市中尋找到逝去的記憶。



燕來小火鍋,是老板帶著一種追憶童年的情懷傾力打造而成,翻騰的濃湯里煮出了難忘的流年時光,濃郁的香味里放盡了生活的酸甜苦辣,親朋聚會、打望發呆,就在燕來,享受美食的同時又能身心得到放松。這里既有優雅的環境,又有經典的特色,更有值得回味的美味,難怪俘獲了乳齒多食客的心,身在這樣醉人的環境里享受美食,和摯愛親朋把酒言歡,推杯換盞之間,燈火闌珊之處,琳瑯滿目的串串交織演繹出我們各自的百味人生。



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收藏 送米 本帖最后由 小丑菇涼 于 前天 18:44 編輯

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自從去年冬天帝都淡水魚下架至今已沒買過魚了,過兩天去買鯽魚燉湯喝
哇。。。燕來小火鍋,是我原來最愛的那家燕來小火鍋么?
吃了十多年了   滿滿的回憶啊
看看地址
之前在青石橋那邊的時候就經常去的,后面就不知道搬到哪里去了
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